Berufsbild
Der Ruf jeder Gaststätte ist vom Können ihres Koches/ihrer Köchin abhängig. Ob im kleinen Restaurant, ob im Luxushotel: Die Qualität der Küche beeinflusst die Beliebtheit eines Unternehmens. Die Tätigkeit ist verantwortungsvoll, denn es wird mit leicht verderblichen Lebensmitteln gearbeitet. Unachtsamkeit kann Folgen für die Gesundheit der Gäste nach sich ziehen. Mahlzeiten sollen gut und bekömmlich sein, sie sollen kräftigen und trotzdem den Körper nicht belasten, sie sollen abwechslungsreich und geschmackvoll aufgelegt sein, denn auch "das Auge isst mit". Köche arbeiten in Hotels, Gaststätten, Kantinen, Krankenhäusern und weiteren Betrieben. Sie übernehmen das Planen, Einkaufen und vor dem eigentlichen Kochen die Vorbereitungen, wie z.B. das Zerlegen von Fleisch, das Putzen von Gemüse und Obst. Große Küchen sind in mehrere Arbeitsbereiche, sog. Posten unterteilt, z.B. Saucierposten, Fischposten, Gemüse-/Suppenposten, kalte Küche.
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