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Brot gehört auch heute noch zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Ohne Brot zu sein, wird unwillkürlich mit Hunger und Armut gleichgesetzt.
In unserem Land hat sich in den vergangenen Jahren das Angebot an Backwaren zu einer großen Vielfalt hin entwickelt. Eine Bäckerei bietet heute bis zu 200 verschiedene Brotsorten und Brötchen, Brezeln, Kuchen, Torten und Dauerbackwaren an. Dies führt dazu, dass eine Vielzahl an Teigen und Massen benötigt werden, deren rationelle Herstellung moderne Maschinen und Geräte erfordert.
Ein großer Teil der anfallenden Arbeiten, z.B. das Formen der meisten Backwaren ist aber auch heute noch Handarbeit. Das erfordert ein geschicktes, zügiges Arbeiten. In der Backstube wird stehend gearbeitet
